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Aufgehellte sonnengetrocknete Tomaten Basil Pesto Pasta

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Liebst du es nicht, wenn du ein neues Essen entdeckst, das deinen Verstand erschüttert, obwohl andere seit Ewigkeiten davon schwärmen?

Einige von mir:

 

Meine neueste Kochentdeckung: sonnengetrocknete Tomaten!

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Wo warst du mein ganzes Leben lang?

Ich kann nicht aufhören, sie in mein Essen zu legen. Mein erstes Rezept war sonnengetrocknete Tomaten Cheezy Kale Chips. Sonnengetrocknete Tomaten sind einfach so schmackhaft und es macht Spaß, sie in so viele Gerichte zu geben.

Aus irgendeinem Grund konnte ich den Gedanken an sonnengetrocknetes Tomaten-Basilikumpesto nicht aus meinem Kopf bekommen.

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Ich habe zwei Versuche mit diesem Pesto gemacht, sowohl mit ölgefüllten (heute gezeigt) als auch mit nicht ölgefüllten sonnengetrockneten Tomaten. Beide haben wunderbar funktioniert, aber das Rezept ändert sich leicht, was ich unten anmerken werde. Wenn Sie nicht mit Öl verpackte Tomaten verwenden, sollten Sie diese mindestens 1-2 Stunden in Wasser einweichen, bevor Sie dieses Pesto zubereiten. Suchen Sie schließlich nach organischen, sulfitfreien sonnengetrockneten Tomaten, wenn Sie besorgt sind, Sulfite zu konsumieren.

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Stört das umgedrehte Meersalz nicht. Es ist eine lange Geschichte, die zu einem explodierten Boden mit Salz geführt hat, der über jeden Winkel der Küche gespült wurde. Ich werde keine Namen erwähnen (Husten, Ehemann, Husten). Es liegt nun verkehrt herum mit Zinnfolie über dem gezackten Kunststoffboden.

Sie benötigen ungefähr 20 Gramm frisches Basilikum, was einer halben Packung entspricht. Wirklich einpacken, damit es überläuft!

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Genau wie mein Basilic Pesto mit gerösteten Tomaten ist dieses Pesto nicht das schönste, aber es schmeckt unglaublich!

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Ok, vielleicht ist es mit der richtigen Beleuchtung ein bisschen hübsch! Es ist ein sonniges & orange sonnengetrocknetes Pesto.

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Mit geröstetem knusprigem Brot serviert, war diese Mahlzeit ein unvergessliches Erlebnis. Ich hätte nicht gedacht, dass ich jemals ein Pesto mehr mögen würde als mein gerösteter Tomaten-Basilikumpesto, aber dieses ist jetzt erstmal gebunden!

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Wenn Sie sich mit übriggebliebenem Pesto finden, empfehle ich, es auf ein Sandwich oder Wrap zusammen mit geröstetem Gemüse, Spinat und Avocado zu verteilen. Mmmmm, ja, ich kann das nur wärmstens empfehlen. Oder mischen Sie einfach etwas Pesto in geröstetes Gemüse für eine leckere Beilage. Es sollte eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ich bezweifle, dass es so lange dauern wird.

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