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Frühlingssalat mit Erdbeerzitrone Basilikum-Salatsoße

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Als sich der Mai nähert und der Frühling in vollem Gange ist, finde ich Ausreden, überall hin zu laufen und meine Kamera in die Tasche zu ziehen. Ich habe eine Blase und schmerzende rechte Schulter, um das zu beweisen! Tulpen, Narzissen und Kirschblüten blühen, winzige grüne Blätter sprießen, ich niese wie verrückt, und unser Auto ist ein schöner Schatten eines Vogelkissens.

Hier sind einige meiner Lieblingsaufnahmen, die ich in der letzten Woche gemacht habe.

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Neben vielen Spaziergängen kehrten Salate auch nach einer etwas steinigen und entfernten Beziehung über den Winter in mein Leben zurück. Alles, was ich sagen kann, ist Gott sei Dank für die grünen Monster, oder mein Körper hätte von November bis März kein grünes Grün gesehen!

Endlich sehne ich mich nach Dingen, die genauso hübsch aussehen wie draußen.

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Dieses Dressing wurde von meinem Strawberry Cherry Basil Smoothie inspiriert, nachdem ich mich letztes Jahr in die Geschmackskombination verliebt hatte. In den Prozessor gingen frische Erdbeeren und Basilikum, frischer Zitronensaft, ein Hauch Olivenöl, Ahornsirup, feinkörniges Meersalz und schwarzer Pfeffer. Es ist gesund und leicht, aber cremig und verwöhnend. Auf jeden Fall mein neuer Ankleideraum!

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Ich habe es einfach immer wieder in meinen Mund gelöffelt, während ich gefragt habe, ob es überhaupt nötig ist, einen Salat zu machen. Zum Glück brauchte der Salat nur wenige Minuten, um zusammen zu werfen, und ich wurde mit einem meiner Lieblingsgerichte der Saison belohnt. Ich kann mir keinen besseren Weg vorstellen, May willkommen zu heißen, als vielleicht mit einer Autowäsche überrascht zu werden…

Herzlichen Glückwunsch noch einmal an Jenny B. zum Gewinn des Kochbuch-Gewinnspiels!

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