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Gemüsesalat dieser roten Quinoa und dieser schwarzen Bohne

Guten Morgen!

Diese Valentinstag-Rezepte sehen bisher sehr lecker aus! Eric wird eine sehr schwere Entscheidung in seinen Händen haben. Ich habe ihn heute morgen beim Reizen über die Rezepte erwischt, und er hat mir prompt gesagt, er müsste vielleicht 10 oder 30 Rezepte auswählen, anstatt zwei.

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Gestern hatte ich einen wunderbaren Speedrun . Wie ich in meinem Tempo-Run-Beitrag erwähnt habe, liebe ich Intervalle .

Ich hasste die Idee der Geschwindigkeitsarbeit, weil ich dachte, es sei ein langer, anstrengender Sprint während des gesamten Trainings, aber das stimmt einfach nicht. Geschwindigkeitsarbeit ist einfach eine Folge von harten + einfachen Intervallen auf dem Laufband, der Straße oder der Rennstrecke, die häufig in Abständen von 400 Metern (0,25 Meilen) laufen.

Sie sind schnell, produktiv und eignen sich hervorragend für jene Tage, an denen Sie nicht viel Zeit haben!

Hal Hidgon erklärt:

Gestern sah mein Speed-Training so aus:

Jog-Intervall = 10 min / Meile für 400 Meter / 0,25 Meile

Geschwindigkeitsintervall = 8 m / m für 400 m / 0,25 Meilen

WIEDERHOLUNG 8 mal für eine Gesamtstrecke von 4 Meilen (37 Minuten). Zwischen jeder Meile machte ich eine Pause für eine Wasserpause.

Ich liebe die Intervalle sehr, weil ich mich alle 400 Meter “ausruhen” kann. Das hilft mir wirklich, während meines Geschwindigkeitsintervalls hart zu drücken. Ich hoffe, dass die Tempo-Läufe und die Speed-Arbeit dazu beitragen, die Tatsache auszugleichen, dass ich für diesen Halbmarathon hauptsächlich in Innenräumen trainiere.

Und nach einem anstrengenden Training liebe ich nichts mehr, als meinem Körper zu helfen, sich zu erholen. Zwinker, Augenzwinkern.

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Leicht, frisch und voll mit Eiweiß und gesunden Fetten – dieser würzige Salat lässt Sie vom Frühling und Sommer träumen.

Inspiriert von Epicurious.

Ausbeute : ~ 5 Tassen

Für den Salat:

 

Für das Dressing:

 

Richtungen:

1. Kochen Sie 1 Tasse rote Quinoa entsprechend den Packungsanweisungen.

2. Während der Quinoa kocht, das gehackte Gemüse vorbereiten und den Dressing verrühren.

3. Lassen Sie den Quinoa nach dem Garen etwa 5 Minuten abkühlen. Fluff mit einer Gabel. Bohnen und Gemüse dazugeben und gut würfeln.

4. Dressing über den Salat streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. In verschlossenen Behältern 1-2 Tage frisch halten. Macht etwa 5 Tassen.

Hinweis : Ich habe den gefrorenen Mais vor dem Hinzufügen zum Salat aufgetaut und abtropfen lassen, aber das Ergebnis war gummiartiger Mais. Ich würde vorschlagen, nur frischen Mais zu verwenden , wenn die Jahreszeit zutrifft, sonst würde ich mich nicht mit dem gefrorenen Zeug beschäftigen.

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Schnappen Sie sich diese schöne Tasse Roter Quinoa und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen des Pakets.

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Red Quinoa macht so viel mehr Spaß als die normale Art!

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Hacken Sie Ihr Gemüse und spülen Sie die schwarzen Bohnen ab …

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Die Zutaten für das Dressing zusammenstellen :

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Saft die Limetten, um 4-5 Esslöffel zu machen.

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Fügen Sie alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel.

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Schneebesen weg!

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Wenn die Quinoa gekocht ist, fügen Sie das gehackte Gemüse und die Bohnen hinzu und rühren Sie gut um.

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Ich habe einfach alles in den Kochtopf geworfen, aber ich dachte, Sie könnten es in eine Schüssel geben, wenn Sie wollten!

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Dressing aufgießen und mischen. Bei Raumtemperatur servieren.

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Dieser Salat ist unwiderstehlich! Es ist leicht, frisch und hat einen wunderbaren spritzigen Tritt aus dem Limettensaft. Es ist auch ein tolles Mittagessen und bietet dank der eiweißreichen schwarzen Bohnen und Quinoa und gesunden Fetten aus Avocado und Olivenöl viel Halt.

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Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

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Auf ein gesundes Wochenende!

Es ist Zeit für einen produktiven Freitag, um das Wochenende zu beginnen. Habe einen guten

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