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Vegane Erdbeerdinkelkekse

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Ich war noch nie ein großer süßer und herzhafter Mensch. Entweder möchte ich mein Essen süß oder ich möchte es herzhaft. Aber kombiniert? Ich war immer etwas skeptisch. Als ich mich jedoch auf den Weg machte, einige Dinkelkekse zu testen (nach meinem Dinkel-Tortilla-Rezept), beschloss ich, aus einer Laune heraus einige frische Erdbeeren hineinzuwerfen. So schlimm kann es doch nicht sein, oder?

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Habe ich schon erwähnt, dass ich Dinkel liebe?

Dinkelmehl hat 15-20% mehr Eiweiß als Weizen, ist reich an Magnesium und komplexen Kohlenhydraten und ist viel leichter zu verdauen als Weizeneiweiß. Wenn Sie empfindlich auf Weizen reagieren, ist dies möglicherweise eine gute Option für Sie. Beachten Sie jedoch, dass Dinkel keinesfalls glutenfrei ist und daher nicht für Zöliakiepatienten empfohlen wird.

Vegane Erdbeerdinkelkekse

Zutaten:

Zubereitung : Den Ofen auf 375F vorheizen und ein Backblech oder eine Linie mit Pergamentpapier einfetten. Trockene Zutaten verquirlen, Wasser und Öl dazugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche oder auf eine Antihaftmatte und drücken Sie ihn flach, bis er 5 cm dick ist. Erdbeeren darauf legen und in den Teig drücken. Nehmen Sie ein kleines Glas oder einen Ausstecher. 2-3 “breit und Kekse ausschneiden. Den Teig vorsichtig vom Tresen abziehen und auf das Backblech legen. Mit Turbinadozucker bestreuen. Je nach Ofen 9-10 Minuten backen.

Macht 10 kleine Kekse @ ca. Je 70 Kalorien.

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Die gesamte Vorbereitungszeit betrug ca. 10 Minuten. Schnell und einfach.

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Ich habe versucht, sie mit veganer Buttercreme zu belegen …

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Mit reinem Ahornsirup beträufelt…

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Und mit etwas Earth Balance Vegan Margarine bestreichen. Alle drei waren sehr lecker!

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Ich habe diese Kekse geliebt, aber ich denke, ich würde sie das nächste Mal lieber mit geschnittener Banane als mit Erdbeeren belegen. Aus irgendeinem Grund finde ich Bananenpaare besser mit pikanten Geschmacksrichtungen. Diese wären fabelhaft mit Bananen, die in den Keks gebacken und dann mit etwas Erdnussbutter bestrichen werden. Ich könnte das nächste Mal versuchen!

Eric fragt schon, wann ich die nächste Charge mache! 😉

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Ich gehe morgen früh zur Hochzeit. Ich werde mein Bestes geben, um morgen früh einen Posten zu bekommen, bin mir aber nicht sicher. Das Hotel hat einen Internetzugang, so dass ich hoffentlich irgendwann während einer Ausfallzeit eine Verbindung herstellen kann.

Ich trage ein Kleid aus meinem Schrank, das acht Jahre alt ist, wenn Sie es glauben können. Ich habe diese Woche ein Kleid gekauft, aber ich werde es zurückgeben, weil ich beschlossen habe, etwas Geld zu sparen und das andere Kleid zu tragen. Es wurde nur einmal getragen (zum Hochzeitsempfang meiner Mutter und meines Stiefvaters!) Und passt immer noch wie angegossen.

Seien Sie gespannt auf die vollständige Zusammenfassung der Hochzeitsfeierlichkeiten. Ich kann es kaum erwarten! 🙂 Das Wetter soll auch herrlich sein (wir hatten die ganze Woche schönes Sommerwetter).

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Sie können sich auch das heutige fantastische Training auf meiner Laufseite ansehen.

Ich wünsche dir ein schönes Wochenende, was auch immer du vorhast! Ich mache mich morgen auf den Weg zur Hochzeit und bin beschäftigt, bis Eric von der Arbeit nach Hause kommt (heute Abend leider nicht vor 20 Uhr!).

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Meine vorgeburtlichen Ergänzungen

Wie die meisten werdenden Mütter ist mir meine Ernährung vor und nach der Geburt sehr wichtig. Letzten Herbst habe ich angefangen, über die Nährstoffanforderungen für eine gesunde Schwangerschaft zu lesen. Ich habe einige dieser Vitamine bereits ziemlich regelmäßig eingenommen (z. B. B12, DHA und Eisen), sodass es eigentlich nur darum ging, meinem Regime ein paar Dinge hinzuzufügen, um es abzurunden.

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