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Vegane Kürbisgewächs-Pekannuss-Torte Mit Einer Dinkelkruste

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Nachdem ich Sie alle gebeten hatte, mir mitzuteilen, welches Thanksgiving-Rezept ich “veganisieren” soll, wurde ich von der Bitte, den traditionellen Kürbiskuchen zu veganisieren, überwältigt. Ich wollte mich schon immer der Herausforderung stellen, deshalb wusste ich, dass dies die perfekte Gelegenheit war, sie zu verbessern.

Wenn Sie jetzt schon eine Weile dem Blog folgen, wissen Sie, dass ich Dinge nicht auf die traditionelle Weise backe. Ich bin immer auf der Suche nach Wegen, um traditionelle Rezepte gesünder zu machen. Nur weil eine Tortenkruste Weißmehl und Backfett enthalten soll, heißt das nicht, dass Sie aus Dinkel und gemahlenem Flachs kein gutes machen können!

Also hier ist meine Interpretation von veganem Kürbiskuchen… Ich hoffe, Sie werden es genauso genießen wie wir!

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Zutaten:

Dinkelkruste (überarbeitet):

Füllung:

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Tortenform leicht mit Antihaftspray einsprühen.

Schritt 2: Für die Kruste: Trockene Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie in Erdbalance oder Öl und Milch hinzu. Mit einem Elektromixer mixen, bis der Teig zusammenkommt. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu einer Kugel zu formen.

Schritt 3: Nehmen Sie einen Teigball und legen Sie ihn auf eine Antihaftmatte. Diese Methode wird bevorzugt, da der Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwas austrocknen kann. Sie können es jedoch immer noch auf Mehl ausrollen, wenn dies Ihre einzige Option ist. Es wird nicht Ihre Kruste mit allen Mitteln machen oder brechen. Den Teig ausrollen, so dass der Umfang ein paar Zentimeter breiter ist als die Kuchenform. Der Teig ist ziemlich klebrig und bricht leicht, also behandeln Sie ihn so fein wie möglich.

Schritt 4: Rollen Sie den Teig vorsichtig um den Nudelholz und rollen Sie ihn dann über der Kuchenform ab. Sie können ein paar Risse in den Teig bekommen, wie ich es tat. Wenn dies passiert, reparieren Sie sie einfach mit Ihren Fingern. Anschließend die Ränder der Kruste mit einer Teigscheibe oder einem Messer abschneiden. Ich habe auch kleine Kerben entlang der Kruste gemacht, um einen coolen Effekt zu erzielen. Bewahren Sie die Reste auf, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.

Schritt 5: Nehmen Sie 1/2 Tasse Pekannüsse und 1 Esslöffel Ahornsirup und mischen Sie in einer kleinen Schüssel. Die Masse auf dem Boden der Tortenkruste verteilen. Legen Sie die Kruste beiseite, während Sie die Füllung machen.

Schritt 6: Füllen: Mischen Sie den seidenen Tofu in einer Küchenmaschine, bis er glatt ist. Halten Sie häufig an, um die Seiten der Küchenmaschine abzukratzen. Sobald das glatt ist, fügen Sie Kürbis, Sucanat, 1/4 Tasse Ahornsirup, Vanille, Meersalz und Gewürze hinzu. Gut vermengen. Ich habe auch eine Mini-Torte mit Krustenresten und Füllung gemacht (siehe unten, Schritt 8.)

Schritt 7: Gießen Sie die Füllung in die Kuchenschale. Mit dekorativen Formen garnieren, die mit einem Messer oder Ausstechformen hergestellt wurden. Ich benutzte einen Blattschneider und einen kleinen Weihnachtsbaum-Ausstecher. Ich habe die Formen in der Vergangenheit von Hand gemacht, sodass Sie keine Fräser benötigen, um sie gut aussehen zu lassen. Nur etwas Geduld.

Schritt 8: In den Ofen stellen und 42-45 Minuten bei 400F garen. Sie können die Tortenkruste in den letzten 10 Minuten des Backens vorsichtig mit Alufolie bedecken, da meine Tortenkruste braun wird.

Schritt 9: Mindestens 30-45 Minuten abkühlen lassen und dann mit milchfreiem Vanilleeis oder Schlagsahne genießen.

Hinweis : Die Dinkelkruste wurde von meinen Pumpkin Pie Glo Bites angepasst und die Füllung wurde von Care2 angepasst.

Richtungen in Bildern, denn ein Bild sagt mehr als tausend Worte!

Schritt 2 :

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Schritt 3:

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Schritt 4:

Zerreißen Sie den Teig. Keine Bange!!

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Schritt 5:

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Schritt 6:

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Schritt 7:

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Schritt 8:

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Schritt 9: TA-DA!

GENIESSEN!!!!!!

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Mein Mini-Kuchen, den ich sofort verschlungen habe. Einfach nur lecker!

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Sie können darauf wetten, dass das Haus unglaublich roch.

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Also, was habe ich gedacht?

Ist das nicht offensichtlich? 😉 Ich habe diesen veganen Kürbiskuchen geliebt. So sehr, dass ich diesen Kuchen den traditionellen Kürbiskuchen vorziehe, die ich in der Vergangenheit hatte. Ich liebe diese Tortenkruste, die ich gemacht habe. Es ist richtig lecker !! Pie Crusts kommen nicht gesünder als dieses Baby! Es ist so gesund und befriedigend. Es tritt jeden Tag gegen Weißmehl und Backfett.

Sie werden es wahrscheinlich nicht glauben, aber ich habe nur 30 Minuten gebraucht, um diesen Kuchen zuzubereiten! Es war unglaublich einfach. Dies ist erst der dritte Kuchen, den ich je gemacht habe. Wenn ich das kann, kannst du es auch!

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Zukünftige Änderungen : Beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich einen oder zwei Esslöffel Maisstärke hinzufügen, da die Füllung für meinen Geschmack etwas weich war. Ich würde auch die Pekannüsse rösten, bevor ich sie das nächste Mal benutze.

Bitte lass es mich wissen, wenn du es schaffst! 🙂 Es war einfach so einfach !!

Was ist Ihr Lieblingskuchengeschmack?

Meins war schon immer Kürbis von einem Erdrutsch!

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Für den Fall, dass du es nicht sagen konntest … die alte Ange ist zurück! 🙂

Letzte Nacht brauchte es nur ein gutes Lachen (Eric hat mich festgehalten und gekitzelt!), Einen veganen Kürbiskuchen und ein Gossip Girl. Vielen Dank für all Ihre lieben Kommentare und E-Mails. 🙂

Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag !!

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