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Vegane Zucchini Boote

Hallo!

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Letzte Nacht bin ich in die Küche gegangen, natürlich ohne Ahnung, was ich zum Abendessen machen soll (habe ich jemals einen Plan ???). Erinnern Sie sich, als ich versuchte, meine Mahlzeiten für eine volle Woche im Voraus zu planen ??? Hast du bemerkt, dass es eine Woche dauerte? Haha.

Ich lerne, mein wahres Ich zu umarmen, denke ich …

Ich bin einfach kein Speiseplaner!

Puh , das fühlte sich gut an raus zu kommen.

Weitermachen …

Ich öffnete den Vegetarier und entdeckte 3 Zucchini . Hmm.

Die Räder drehten sich. Meine Augen schauten zur Kühlschranktür .

Eine halbe Packung St. Ives Veggie Ground Round.

Eine halbe Flasche Salsa.

Das könnte klappen!

Ich beschloss, Zucchini-Boote zu bauen , was ich seit langer Zeit nicht mehr gemacht habe! Ich vergesse immer, wie schnell und einfach sie sind. Es waren ernsthafte 5-10 Minuten Vorbereitungsarbeit (und das beinhaltete die Fotografie!).

Auf geht’s…

Schritt 1. Schneiden Sie die Innenseite heraus (sparen Sie Ausschuss!):

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Schritt 2. Mischen Sie gleiche Teile von Salsa und gemahlenen runden (oder was auch immer Ihre Phantasie kitzelt!):

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Ich hatte noch eine halbe Flasche Salsa übrig, also habe ich sie einfach eingemischt!

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Schritt 3. Füllen Sie die Boote! Das ist der lustige Teil: D

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Schritt 4: Käse darüber streuen

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Schritt 5 (optional): Nimm Reste und mache einen Mini-Auflauf!

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Schritt 6: 20-25 Minuten bei 350F backen.

So einfach ist das! 🙂

Der Geschmack hat mich umgehauen. Eric liebte auch dieses Gericht … sogar die vegetarischen Produkte! Tolle!

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Die gemahlene Veggie-Runde wurde im Ofen geröstet und es war fast wie ein Geschmack von ‘geladenen’ Kartoffeln.

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Ich hatte ungefähr 4 Unzen Merlot:

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Eric hatte eine Cerveza;)

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Mit einer Beilage Toast mit etwas Olivenölmargarine, um das Toastmotiv am Laufen zu halten!

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Diese Zucchiniboote waren so gut. Ich hätte 3… oder 4… essen können;)

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Ich habe heute einen Teil meines Mittagessens mit dem übrig gebliebenen Mini-Auflauf… kann es kaum erwarten!

Dessert war 1/2 a S’moore Glo Bar:

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Und ein paar Bananen Softserve:

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~~~~~

Stopfst du Gemüse?

Kartoffeln, Zucchini, Pilze, Paprika, etc?

Was ist deine liebste Art, ein Gemüse zu stopfen? Ich spüre, wie in dieser Küche eine riesige Stopf-Obsession aufkommt… : D

Ciao!

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Wie die meisten werdenden Mütter ist mir meine Ernährung vor und nach der Geburt sehr wichtig. Letzten Herbst habe ich angefangen, über die Nährstoffanforderungen für eine gesunde Schwangerschaft zu lesen. Ich habe einige dieser Vitamine bereits ziemlich regelmäßig eingenommen (z. B. B12, DHA und Eisen), sodass es eigentlich nur darum ging, meinem Regime ein paar Dinge hinzuzufügen, um es abzurunden.

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