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Zitrusfrüchten-Salat mit cremiger Avocado-Limetten-Vinaigrette

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Ich bin ein Fan von Rüben, aber ich kann nicht sagen, dass ich mir viel Zeit genommen habe, um mit ihnen zu kochen. Sie scheinen einfach immer so ein Schmerz im Hintern zu sein, um sich vorzubereiten und zu kochen, oder? Das Peeling, die roten Flecken, die Wurzeln, der Schmutz. Bah. Früher gab ich sie an Gemüse vorbei, obwohl ich unbedingt gekochte Rüben liebe.

Vor einiger Zeit haben einige von Ihnen vorgeschlagen, Rüben leichter zuzubereiten, was die Art, wie ich sie betrachte, für immer verändert hat! Ich dachte, ich würde das heute teilen, obwohl ich sicher bin, dass viele von Ihnen diesen kleinen Trick bereits kennen …

Ich habe vor dem Rösten Rüben geschält, bis einige von mir gesagt haben, ich solle das Gegenteil tun. Ich wusste es nicht, nachdem die Rüben geröstet wurden, rutscht die Haut einfach ab, wenn Sie sie mit den Fingern reiben! Kein Schäler erforderlich.

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Nachdem Sie die Haut abgezogen haben, schneiden Sie in Keile und Sie können loslegen!

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Es ist eine so einfache Änderung in der Methode, aber aus irgendeinem Grund hat es für mich die Welt verändert. Ich röste jetzt ein- oder zweimal im Monat Rüben… statt… niemals. Ich mag es, mindestens 5 Rüben auf einmal zu braten, so dass ich während der Woche viele Reste in Salate werfen kann. Wie dieser herrliche Salat…

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Hier ist etwas, was ich vorher noch nicht gemacht hatte… eine Zitrusfrucht schneiden. Dank der Hilfe von The Kitchn ist es tatsächlich viel einfacher als ich dachte.

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Für das Dressing benutzte ich meinen Mini-Prozessor (der mit meinem Immersionsmixer geliefert wurde)… es funktionierte perfekt und ich musste meinen großen Küchenmaschinen-Prozessor nicht beschmutzen. Ich benutze diesen Mini-Prozessor heutzutage so oft.

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Um den Salat zu bauen, fange mit einem Gemüsebett an (ich habe eine Mischung aus Baby-Römersauce und blanchierten Rübengrüns verwendet), dann Schichtrüben und Obst. Zum Schluss den Verband aufgießen. Fühlen Sie sich frei, Nüsse, Samen (Hanfsamen sind lecker) und gekochtes Getreide hinzuzufügen, wenn Sie möchten.

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Ein köstlicher, belebender Salat, wenn Sie in frühlingshafter Stimmung sind.

Wenn Sie die Rüben vor dem Braten braten, wird Sie dieser Salat nicht länger als 20 Minuten zurückliegen und Sie können die ganze Woche über die gesundheitlichen Vorteile von Rüben genießen.

Nun, wer ist bereit für den Frühling? Es soll 11 ° C sein und morgen hier sonnig sein … bringen Sie es!

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Was ist Ihre Lieblingsmethode, um Rüben zuzubereiten?

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